"O que faz esse profissional?", talvez vocês estejam se perguntando...
Segundo o Catálogo Nacional dos Cursos Superiores em Tecnologia, o Tecnólogo em Alimentos planeja, elabora, gerencia e mantém os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos. Seu campo de atuação abrange desde moinhos, indústrias alimentícias, fábricas de conservas até instituições de pesquisas. Este profissional ainda supervisiona as várias fases dos processos de industrialização de alimentos, desenvolve novos produtos, monitora a manutenção de equipamentos, coordena programas e trabalhos nas áreas de conservação, controle de qualidade e otimização dos processos industrias do setor na perspectiva de viabilidade econômica e preservação ambiental.
Para que o profissional possa exercer todas essas funções é necessário que o mesmo tenha em sua formação os aprofundamento em alguns assuntos específicos, tais como:
- Os diferentes tipos e fontes (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.)
- Sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.)
- Sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.)
- Sua microbiologia (microorganismos, deterioração, infecções e intoxicações de origem alimentar etc.)
- Características sensoriais (sabor, textura, aroma, cor, etc.)
- Beneficiamentos (moagem, secagem, concentração, extração de polpas, sucos, de óleos vegetais, etc.)
- Tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)
- Biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc.)
- Emprego de ingredientes e matérias-primas
- Embalagens para alimentos
O curso tem em média 3 anos de duração, sendo oferecidas disciplinas em apenas um turno. A carga horária mínima obrigatória é de 2.400 horas, mas geralmente varia em cada instituição de ensino. O curso deve atender as exigência do Conselho Federal de Química (CFQ) ,através de suas resoluções que determinam as disciplinas básicas para que atendam as necessidades da profissão a ser exercida. Com todos os requisitos cumpridos o profissional poderá ser registrado no Conselho Regional de Química (CRQ) e exercer todos os seus direitos.
No Brasil encontramos excelentes faculdades que oferecem esse curso. No estado do Rio Grande do Norte, a partir de 2012.2, o curso será oferecido pelo IFRN, Campus Currais Novos.
Selecionamos alguns depoimentos sobre o curso. Esperamos que os depoimentos ajudem na decisão da escolha desta área, que é bastante promissora.
Mais um depoimento!
Esperamos ter ajudado a decidir
Continue focado em #focAlimentos!!!
